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羊肉怎么去膻味,羊肉去膻味多种方法

发表于 2015年02月16日 资讯版

大城小我买了写羊肉,但是不是怎么去羊肉的膻味,后面百度了下,很多方法,大城小我用了一种综合方法,由于自己是买的是新鲜的羊肉,回到家里第一步就是洗干净,然后用清水泡了个把小时,然后用高压锅压一下,这里我加入了白萝卜一个,红枣两个,桂皮两片,橘皮几片,然后先武火后文火。几十分钟过后大功告成。

这个去羊肉膻味的方法不错,现在闻起来一点膻味都没了。呵呵。。。。。。有图为证,味道你是没法闻的呀!

羊肉怎么去膻味,羊肉去膻味多种方法 资讯

如下方法是度娘告诉我的,搜集而来,希望你用得着

1、煮、炖、焖,加白萝卜去羊肉膻味
从中医角度来说,白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜,加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖,也是简便又营养的除膻方法。
>2、爆炒,起锅加香油去羊肉膻味
爆炒时用葱、姜、蒜炝锅,能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候,放入酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅再加入少许香油,这样炒出来的羊肉味道鲜香,基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是,一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒,同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟,再加入另外一半大葱,等到出锅时,羊肉的膻味基本就没了。
3、做馅,拌花椒粉去羊肉膻法
用羊肉和馅时,拌入一些花椒粉、葱末、姜末,不仅膻味减小,而且还能让馅更加鲜嫩。
4、涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。
涮好的羊肉,再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃,膻味就更小了。
5、米醋去羊肉膻法
羊肉500克切块,加开水,倒入25 克左右米醋,煮沸后捞出,再烹调可无膻味。
6、咖喱去羊肉膻法
烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
7、药料去膻法:
烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
8、浸泡除去羊肉膻法
将羊肉用冷水浸泡2-3天,>每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味
9、桔皮去羊肉膻法
炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
10、核桃去羊肉膻法
选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。
11、山楂去羊肉膻法
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,能除去膻味,且羊肉还熟得快。
12、绿豆去羊肉膻法
在烹煮羊肉的锅中加入七八粒绿豆,可去除羊肉膻味,炒羊肉时加入25 克蒜头,翻炒后加水煮,羊肉膻味即可去除。
13、红枣去羊肉膻法
煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。
14、花椒水去羊肉膻法
在羊肉馅中拌入一些花椒水,再放入葱、姜末,羊肉馅无膻味,且更鲜嫩。
15、鱼块去羊肉膻法
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。
16、茉莉花去羊肉膻法
茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味。
17、浓茶去羊肉膻法
炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续3~5 次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。
18、去羊肉膻法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎,用纱布包好与羊肉同烧,可去膻味,且有独特风味。
19、甘蔗去羊肉膻法
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。
20、大蒜去羊肉膻法
500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,可除羊肉膻味。
21、核桃去羊肉膻法
用2 ~3 个带壳核桃与羊肉同煮,可除羊肉膻味。
萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧,膻味会被萝卜吸收。羊肉烧好后,可将萝卜扔掉。
23、鲜笋去羊肉膻法
在500 克羊肉中加鲜笋250 克,先炒后炖,可除膻味。


本文标题:羊肉怎么去膻味,羊肉去膻味多种方法
本文链接:http://www.hfycny.com/index.php/post/919.html
作者授权:除特别说明外,本文由 citywo 原创编译并授权 大城小我 刊载发布。
版权声明:本文不使用任何协议授权,您可以任何形式自由转载或使用。
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